胚芽米有没有营养？丁香专家指出搭配谷物更科学！

胚芽米是指保留了胚芽及部分糊浆层的米。据中国国家注册营养师周丽老师表示，胚芽米的营养密度更高。同比精白米，胚芽米的矿物质钾、钙、铁、锌更高；维生素A、E、B族中的B1、B2、B6更高； γ-氨基丁酸是精白米的2倍多。

 

胚芽米的高营养价值令其成为消费市场的新宠。据CBNData消费者大数据显示，天猫整体胚芽米在2020年呈爆炸式的增长，其中主打宝宝胚芽米概念的胚芽米贡献了超六成的市场份额。

 

国内目前对胚芽米缺少明确要求，市场存在留胚率较低的胚芽米。面对市面上众多胚芽米品牌，如何才能选到优质胚芽米？丁香医生旗下品牌丁香生活研究所与专业谷物品牌芽芽乐合作溯源胚芽米，从种植、加工到储存让消费者更了解高品质胚芽的生产过程。

 

由于胚芽米保留了胚芽和糊粉层，要防止胚芽米的农残和重金属超标，从种植开始就要严格把关。

 

 

 

 

丁香生活研究所的工作团队深入位于五常大米核心产区的芽芽乐有机农场。当地的黑土耕地受国家法律保护。不同一般农场，芽芽乐有机农场对土地的镉、铅、汞、砷等重金属元素都进行严格检测。选取东北五常非转基因的优质米种，为防止大型农机尾气污染土地，从种植到收割全程采用人工农耕工艺。种植过程中，禁止施用化学合成的农药与化肥，让种植出的大米更安全。

 

除了种植，稻米的加工也是一道难题。并不是留有胚芽的米都能称为胚芽米，日本的标准为胚芽保留率在 80% 以上。目前国内只对精米拥有明确要求。因此国内市场上存在留胚率较低的胚芽米。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋老师同时表示，胚芽保留率并不能单纯代表胚芽含量，要想生产出好的胚芽米产品，还要看胚芽完整度。

 

要生产出高留胚率和高胚芽饱满度的胚芽米，精密的稻米加工技术必不可少。芽芽乐通过自主研发的专利的柔性切削技术对稻米进行智能化的切削，无论是留胚率还是胚芽饱满度都达到了90%以上，保留住胚芽米更多的营养。

 

 

 

 

由于胚芽米的胚芽部分含有丰富的蛋白质，暴露在空气中容易滋生有害霉菌。因此要特别注意制作、包装过程中预防霉变。不同普通的初级谷物加工工厂，芽芽乐工厂不仅拥有有机产品生产认证，而且拥有ISO9001质量管理体现和HACCP管理体系生产双认证，达到了更高的食品级加工标准。谷物用恒低温仓库储存。生产全过程都做到严格把控，防止真菌毒素和含水率超标。

 

 

 

由于优质胚芽米营养、安全，新生代父母都选择在宝宝的食物中添加胚芽米，帮助宝宝从辅食过渡到主食。中国国家注册营养师周丽老师表示将胚芽米与多元谷物搭配可以更好地均衡营养，帮助宝宝健康成长。胚芽米搭配优质谷物，让主食的营养密度进一步提高，膳食纤维和蛋白质比起单一精白米更丰富。

 

芽芽乐根据宝宝成长不同阶段的营养需求需求，将胚芽米与黄小米、燕麦、藜麦等谷物进行科学的搭配，让宝宝吃得科学又营养。

 

丁香生活研究所与芽芽乐合作不仅为了呈现高品质胚芽米的生产过程，为消费者提供一个高于普通胚芽米的选择标准。同时让消费者发现谷物搭配的更多营养，升级国民饭碗，让中国人吃得更健康。