惊！网红宝宝胚芽米，竟是这样的工厂生产出来的！

近些年，父母们在朋友圈、超市或者新闻中看到现在比较流行的一种大米：胚芽米。大家就会有疑问：“胚芽米”是什么东西?它是一种新的大米吗?其实并不是!

这是一种稻米的新工艺，而让成长期的儿童吃有胚芽的大米，已经在日本流行了30年！

↑日本还有专门讲解胚芽米的电视节目

 

稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，日本标准是留胚率在百分之八十以上的大米才能被叫做胚芽米。

因此可以如此理解，胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与精白米完全相同的一种米。

 

因此留胚率的高低，取决稻米加工去壳的工艺。笔者从精白米国家标准文件中了解到，常规生产工艺，米胚芽保留量率百分之三十都很难做到。一般只有生产精白米工艺的工厂，是无法生产好品质的胚芽米。

↑胚芽米和白米区别就是含不含胚芽

 

为了了解胚芽稻米的工艺，年糕妈妈团队产品专家亲身走访了专业制作胚芽米工厂-哈尔滨优加双利米业，进行了深入的了解。

 

 

 

 

 

 

 

大家的印象中，米厂都是米粉飞扬，稻谷大米随处可见，但在这家宝宝胚芽米的工厂，竟然连颗米都摸不到！

从粮仓到胚芽米研磨留胚机器再到封装入袋，大米都是在管道内坐“特制电梯”移动，全程数码控制。而工作人员全套制服并且“三套”齐全：发套、手套、鞋套。生产区的卫生严格度让来访者仿佛进入了实验室。

 

优加双利米业的韩厂长介绍，这样全副武装是因为胚芽米实在是太“娇贵”：米胚芽中富含多种氨基酸和不饱和脂肪酸，要保留这部分的营养活性，生产环境要求就很高。

只要空气湿度与温度不合适，米尖上的胚芽就会自动脱落与酸败变质。为了温度与湿度恒定，优加双利米业的全套胚芽米生产系统是采用了自主研发的技术，并且申请了多项国家专利。

 

“精白米和胚芽米的加工工艺区别，在于前者是滚轮内打磨去皮只留大米白芯，而后者是用柔性刀头根据米粒形状精确地切走米皮留着胚芽和米糠中的糊粉层”。韩厂长深入浅出的描述下，胚芽米工艺就容易理解多了：胚芽米是大米工艺的数码智能升级。

保持恒定高质量的生产环境，数据检测才会精准，笔者了解到，优加双利的出品的稻米留胚率已经可以稳定地保持90%以上，高于日本标准。

 

 

“不新鲜陈米是做不出胚芽米的，因为含水量太低，胚芽都死掉自己掉落了”，韩厂长特别强调。因此优加双利米业一直坚持原产地加工，从五常定向种植区出产有机稻米到工厂加工胚芽米密封装袋，最大程度地减少运输入库的路程在四小时内。

 

“把新鲜的赏味期留给用户”，优加双利米业在2021年初完成了胚芽米包装工艺的升级。把；胚芽米行业常规保质期90天标准延申至180天。

“保质期内未开封袋子里的胚芽米都是鲜活的。开袋后可以进行20°c的水培发芽测试活性。”

 

简单来说，胚芽米是大米工艺的一次智能化升级。《2020 年中国稻谷(大米)产业报告》中也这样提及：大米产业步入智慧化阶段。

大米产业虽然是传统产业，随着科技的进步和物联网的快速发展，大米产业的智能化水平也 

在不断提升。目前我国稻谷生产、收购、仓储及加工等环节智能化系统逐步建立。尤其在加工环 节，通过构建智慧大米工段、车间，发挥物联网和大数据作用，实现大米加工工艺、决策、控制、 管理的智能化。

高品质的稻米制品如胚芽米，越来越被更多人接受，餐桌上主食升级时代已经到来。