“有粥食粥,有饭食饭”

发布时间:2019-12-25 10:24:30  发布者:千树展览  阅读:480

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          自从来了广东,最经常听到的一句话就是有粥食粥,有饭食饭,喝粥更是广东人的家常便饭;前些天,我朋友便带我下班后试了一煲鲜甜的砂锅粥,他说"广州的粥不仅仅鲜美,重点是那个绵绸口感真的让人欲罢不能。一试,果不其然。

               繁忙的工作,这天气也热得讨厌,特别是度过了3天大鱼大肉的中秋后,一周里面最期待的,便是下班后,一碗清香柔滑的白粥,清甜,爽口。


          心有灵犀,朋友就当天带来一包米,便捣鼓起今晚的晚餐;


          30分钟后,朋友神秘的把成果端上饭桌,在揭开锅的那一瞬间,蒸汽扑面而来,浓郁的米香夹杂空气味道四周弥漫,还没开吃,我就忍不住咽了一下口水。


          粥锅周围泛着一层薄薄的米油,滚烫绵绵的粥底,搅拌,稠滑可起胶,香气随着搅动更发浓郁,化成了浓稠的胶质,细腻,绵绸;


           重点是每一粒米上都有一点一点小黄粒,我本以为是朋友加的其他谷物,结果他告诉我:是小胚芽,这是胚芽米”。


        “这是我吃过最好吃的米粥。


    什么是胚芽米?

           胚芽米是指稻谷在加工过程中保留了其胚芽部分的一种营养性大米。


           大家可以回家看看家里的大米,是不是有一个小缺口,那就是本来胚芽所在的部位。而胚芽米(如上图),把大米珍贵的胚芽(黄色的地方)尽可能地保留下来了。


          胚芽米比精白米更有营养,普通精白米过分追求完美的外表过程中,导致很多膳食纤维、B族维生素和矿物质等等营养物质被损失掉,约占60%-80%大米的营养价值直线下降,只留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量的矿物质以及维生素,大米的营养自然就受到了影响。 


          近年来,市场上的许多大米,都有中间诸多加工的大米,有不少的商家利用这一盲点,收购陈米,打磨加工以次充好,也有的为了高销量,给大米添加香味剂,漂白剂,增光剂...而这些经过多重加工的米是通过肉眼无法分辨出来的,食用这些加工米就会给我们人体健康带来危害。


         对于宝宝、消化不好的成年人、以及希望口感好又营养的人,可以选择胚芽米,胚芽米保留了部分糊粉层和胚芽,米饭香软又容易消化,不仅本身富含高营养,还能更好地享受天然谷物清香。


                           

         为什么现在外面卖的粥煮这么粘稠的?卖家是怎么做的?


         带着这个疑问,我才真实的打开的了关于粥的秘密;


         放碱!没错,很多商家为了让粥变得粘稠一点都会放碱进去增加粥的绵绸度,营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱会破坏食物中的营养物质结构,使之失去了保健的作用;碱对于 大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱;加碱长时间地熬粥,无异于把其中的维生素B1B2破坏掉;碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气;


          也就是说,虽然加入碱会让米粥当中的淀粉完全的释放和糊化,口感变得更加的粘稠,但过度的食用碱会导致人体所需的维生素、微量元素不足,改变胃部环境,破坏酸碱平衡,损伤身体健康。


          从本质上捉住根源要点,胚芽米就是不二之选。


          这样的胚芽米,精选的是东北黑龙江省松花江流域的长粒香水稻为原料,长在北纬40°-45°举世公认的黄金水稻带,长粒香产地恰好处于这一地带,这里气温四季变化显著,夏季高温多雨,昼夜温差大,有利于水稻分蘖灌浆和营养成分积累,冬季寒冷干燥且冷冻期漫长,既减少了病虫害发生同时也有利于土地休养生息,全年日照时间3000小时以上,有效积温2800度左右,年降水量400-900毫米,无霜期110-150天,为水稻生长提供了良好条件。


          但是,正因其生长周期较长,植物的光合作用多,淀粉积累也多口感越有韧劲,熬粥也更加原滋原味粘稠。


           而且,东北气温四季变化显著,夏季高温多雨,昼夜温差大,减少了病虫发生同时也利于土地修养生息,肥沃的黑土地,不打农药,不用化肥,不上除草剂,人工收割,有机种植,为水稻生长提供了良好的条件。


          如此美味的胚芽米,通过了国际著名的第三方检测公司SGS的重金属及农药残留检测,让安全更有保障,食用大可放心。

    俗话说,民以食为天,食以米为先。随着人们健康意识的加强,胚芽米越来越受青睐,我们期待胚芽米逐渐的成为大家饭桌上的新主食,成为一股时尚饮食潮流。




    咱家胚芽米是当季新鲜水稻现磨,保质期为6个月。


    1:请放入冰箱冷藏(因为在恒温恒湿的环境里,胚芽米将达到最大限度的鲜活)

    2:开袋后营养被激活,请在15天内吃完噢!

    3:因为胚芽米顶部胚芽较娇嫩,所以建议轻轻淘洗一遍即可。

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